Un quartier pour chaque saison

Quand on habite au Canada, surtout sur la côte est, la transition de l’hiver au printemps peut être longue. De la même façon, je me retrouve à rêver longuement de la saison du barbecue tout en pensant aux soupes apaisantes et aux légumes racines des jours plus froids.

 

Par chance, le légume le plus polyvalent est toujours en saison : la pomme de terre. La pomme de terre est le lien ultime entre les saisons et le légume de base de tout bon repas. Elle se jumelle à tous les légumes saisonniers et tous les repas reçoivent une bouffée de fraîcheur.

 

Tout aussi polyvalente, la frittata (omelette italienne) peut être servie à tous les repas en variations infinies. Les Quartiers Récolte Paysanne Les Paysannes m’épargnent du temps et ajoutent de la texture et du goût à cette recette de frittata de pommes de terre et poireaux. La frittata peut être servie en compagnie d’une salade, et voilà le parfait repas léger printanier!

 

 

 

Frittata aux poireaux et Quartiers Récolte Paysanne Les Paysannes

 

Portions : 6

 

Ingrédients :

·       ½ paquet de Quartiers Récolte Paysanne Les Paysannes, cuits selon les instructions

·       2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge ou de beurre

·       2 poireaux (partie blanche et vert pâle seulement) bien rincés et tranchés finement

·       10 gros œufs

·       1/3 tasse de crème 35 % ou de lait entier

·       Sel et poivre au goût

·       ½ tasse de fromage râpé (Je préfère le gruyère. Le fontina ou le cheddar seraient aussi de bons choix)

·       1 cuillère à soupe de persil haché finement pour la garniture

 

 

 

Instructions :

1.      Préchauffer le four à 350 °F.

2.      Dans une poêle faite pour le four, chauffer l’huile à feu moyen élevé. Ajouter les poireaux et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents (environ 8 minutes). Assaisonner de sel et de poivre et disposer de façon égale les pommes de terre au fond de la poêle.

3.      Fouetter légèrement les œufs, la crème, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient tout juste mélangés.

4.      Ajouter les œufs dans la poêle. Ne pas brasser et cuire jusqu’à ce que les œufs soient tout juste pris.

5.      Saupoudrer du fromage et enfourner. Cuire jusqu’à ce que la frittata soit un peu gonflée et que les rebords soient dorés (environ 10 minutes).

6.      Retirer du four, garnir de persil et couper en six parts.

7.      Servir et déguster!

 

CONSEIL : Pour bien nettoyer les saletés cachées entre les couches d’un poireau, il faut l’ouvrir et le placer sous l’eau froide courante.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A Wedge For All Seasons

When you live in Canada, especially on the East Coast, the transition between Winter and Spring can go on for a long time. Similarly, I also sit on the fence for awhile craving barbecue season but missing the soul-nurturing stews and root vegetables of colder days. 

Luckily the most versatile vegetable is always in season – the potato. Potatoes are the ultimate bridge between seasons and the forever dependable meal-makers. Pair potatoes with seasonal vegetables and any dish can get a spring makeover. 

Equally as flexible, the frittata (an Italian omelette) can be served any time of day and has infinite variations. Cavendish Farms Simply Homestyle Golden Harvest Wedges save me time and add texture and flavour to this Potato and Leek frittata recipe. Serve the frittata alongside a salad and you have the perfect light spring meal!

Simply Homestyle Golden Harvest Wedges & Leek Frittata

Servings: 6

Ingredients:

·        1/2 package Cavendish Farms Simply Homestyle Golden Harvest Wedges, baked according to package directions

·        2 tablespoon extra-virgin olive oil or butter

·        2 leeks (white and light-green parts only),washed well and thinly sliced

·        10 large eggs

·        1/3 cup heavy cream or whole milk

·        Salt & pepper, to taste

·        ½ cup shredded cheese (I used gruyere. Fontina or cheddar would taste great as well)

·        1 tablespoon parsley, finely chopped for garnish

Directions:

1.      Preheat oven to 350 degrees.

2.      In an ovenproof skillet, heat oil over medium-high heat. Add leeks and sauté until soft and translucent (about 8 minutes). Season with salt and pepper and evenly distribute cooked potatoes along the bottom of the skillet.

3.      Lightly whisk eggs, cream, and salt and pepper until just blended.

4.      Add eggs to skillet. Do not stir and cook until eggs are just set.

5.      Top with cheese and transfer skillet to oven. Bake until the frittata is somewhat puffed and edges are a golden colour (about 10 minutes).

6.      Remove from oven, garnish with parsley, and cut into 6 wedges.

7.      Serve and enjoy!

TIP: To thoroughly clean dirt and sand hiding in-between layers of leeks, fan open and place under cold running water.