Potatoes: The Universal Holiday Food

I’m first generation Canadian and didn’t have a typical North-American holiday dinner until I married my Prince Edward Islander-husband. My family always had a big Italian meal with a couple smatterings of Canadian dishes, like lasagna AND a turkey. Now that I am all grown up and host my own dinners, I try and combine both traditions to create a balanced meal that will satisfy the Islanders and Italians in my family. This holiday salad recipe brings together Mediterranean-inspired flavours and the universal holiday food – potatoes, to create a unique dish that is festive and flavourful.  The sweet, nutty, and tart elements of the salad along with the crispy, savoury fries will really shake up your holiday dinner this year!     

Ingredients:

(Serves 6)

Salad

•       1 package Cavendish Farms® FlavourCrisp Crispy Straight Cut fries
•       1 cup fresh cranberries
•       ½ teaspoon each ground cinnamon and nutmeg
•       6 cups arugula
•       ½ cup walnuts or pecans (halved or in pieces)
•       ⅓ cup crumbled feta

Honey Vinaigrette

•       3 tablespoons olive oil
•       1 tablespoon red wine vinegar
•       1 tablespoon honey
•       2 teaspoons Dijon mustard
•       freshly ground black pepper, to taste

Directions:

1.    Arrange Cavendish Farms® FlavourCrisp Crispy Straight Cut fries and cranberries on a non-stick baking sheet in a single layer and sprinkle with cinnamon and nutmeg. Bake according to Cavendish Farms® FlavourCrisp Crispy Straight Cut directions (you may need to add an extra 5 minutes of cooking time or until fries are a light golden colour due to the extra moisture from cranberries). 

2.     In the meantime, combine all ingredients for vinaigrette in a mason jar with tight fitting lid and shake until blended.

3.     To assemble: place arugula on a large serving platter, top with fries and cranberries, and then nuts and feta. Drizzle with dressing and serve warm.   

       Enjoy! 

       Natasha

Le temps des récoltes avec Les Quartiers Ondulés Croustillants aux Fines Herbes et à l’Ail

Il y a quelque chose de magique à propos de cette période de l’année. L’air frais et la nature divine apportent du renouveau après les journées tranquilles de l’été. Je m’emmitoufle dans un chandail et j’enlève la poussière sur la mijoteuse. J’ai l’impression de pouvoir accomplir n’importe quelle tâche avec élégance… et avec une bonne portion de légumes-racines!    

Comme beaucoup d’habitants de la ville, ma famille et moi nous rendons à des fermes locales chaque automne. Il y a quelques années, en plus des vergers de pommes, des champs de citrouilles et des labyrinthes de maïs, j’ai eu la chance de visiter une ferme de pommes de terre pendant la récolte. J’en ai tiré énormément d’inspiration. Motivés par leur passion et leur détermination, les fermiers travaillent toute la journée pour s’assurer que seuls les meilleurs produits se rendent à notre table. Les mêmes pommes de terre se rendent aux Fermes Cavendish où elles sont congelées pour garder leur fraîcheur. De cette façon, nous pouvons apprécier la récolte à longueur d’année.

 

Avec ses différentes saveurs vibrantes, la recette de Quartiers ondulés croustillants aux fines herbes et à l’ail avec choux de Bruxelles, pancetta et vinaigre balsamique goûte l’automne. Les Quartiers Ondulés Croustillants aux Fines Herbes et à l'Ail FlavourCrisp des Fermes Cavendish sont si savoureux qu’il ne faut que cinq autres ingrédients pour créer cet accompagnement simple et copieux.

Bon appétit !
Natasha 

Ingrédients : 

(Portion de groupe)

• 1 paquet de Quartiers ondulés croustillants aux fines herbes et à l’ail
• 3 tasses de choux de Bruxelles apprêtés et coupés en deux
• ½ tasse de pancetta coupée en dés
• 1 cuillère à table d’huile d’olive
• ¼ de tasse de fromage parmesan râpé
• 2 cuillères à table de vinaigre balsamique

Directives :

1.    Préchauffer le four à 425 ^o.

2.    Disposez les Quartiers ondulés croustillants aux fines herbes et à l’ail, les choux de Bruxelles et les morceaux de pancetta en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et ajoutez l’huile d’olive.

        3. Faites rôtir pendant 15 minutes, puis retournez-les. Remettre au four pendant          15 minutes supplémentaires. N’oubliez pas d’ajouter le vinaigre balsamique               lorsqu’il reste 5 minutes. 
   4. Enlevez du four et saupoudrez le fromage parmesan. 
   5. Savourez!

Harvest Time with Cavendish Farms FlavourCrisp Herb & Garlic Crinkled Wedges

There is something magical about this time of year - the crisp air and abundance of nature seems rejuvenating after the lazy days of summer. As I wrap myself in a comfy sweater and brush the dust off my slow cooker, I feel like I can handle any task with grace and a hearty serving of root vegetables. 

I, like many city-dwellers, take a family field trip to local farms each fall. Besides the apple orchards, pumpkin patches, and corn mazes, I had the privilege of visiting a potato farm during the harvest a couple years ago and was inspired. Motivated by sheer passion and dedication, these farmers work sun-up to sun-down to ensure the best produce reaches our tables. These same potatoes go directly to Cavendish Farms and are frozen to maintain freshness, that way we can appreciate the harvest all year long.

 

This Cavendish Herb & Garlic Wedges with Brussel Sprouts, Pancetta, and Balsamic Recipe tastes like fall, with its vibrant and layered flavours. Cavendish Farms FlavourCrisp Herb & Garlic Crinkled wedges are so flavourful you only need five other ingredients to make this simple and hearty side dish.

Ingredients: 
(Serves group)

• 1 package of Cavendish Farms FlavourCrisp Herb & Garlic Crinkled Wedges 
• 3 cups Brussels sprouts, trimmed and halved
• 1/2 cup pancetta, diced
• 1 tablespoon olive oil
• 1/4 cup grated parmesan cheese
• 2 tablespoons balsamic vinegar

       Enjoy! 

       Natasha

Directions:

1. Preheat oven to 425 degrees
2. Arrange Cavendish Farms FlavourCrisp Herb & Garlic Crinkled Wedges, Brussels sprouts, and pancetta on a baking sheet in a single layer and top with olive oil. 

               3. Roast for 15 minutes and then flip. Roast for another 15 minutes, adding the balsamic vinegar for the last 5 minutes. 

               4. Remove from oven and sprinkle with parmesan.

               5. Enjoy!