La saison du gril est enfin arrivée! Je sais que certains d’entre vous s’en servent à l’année (vous êtes mes héros), mais pour ceux et celles d’entre nous qui attendent impatiemment de la belle température, c’est toujours un événement très anticipé. La plupart des aliments goûtent mieux quand on les cuit sur le gril, et la planification des repas est simplifiée. Il suffit d’y mettre une protéine et des légumes et le tour est joué. Pour vous aider à maîtriser cet outil de cuisson polyvalent, je partage avec vous mes 5 meilleures astuces du barbecue.

1. Mariner. Peu importe si vous avez 30 minutes ou 2 heures, la marinade peut ajouter beaucoup de goût à votre repas. Mélangez de l’huile, un acide (comme le vinaigre, les agrumes ou le vin) et de l’assaisonnement. Pour le poulet, je mélange habituellement de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et du romarin frais.
   
   
2. Ne pas trop retourner la viande, et la laisser reposer avant de la couper et la servir, ce qui fait que les saveurs et les jus demeurent dans la viande.
   
3. Arrosez en dernier. La plupart des marinades contiennent du sucre, qui peut facilement brûler, donc il convient d’attendre la fin pour éviter de gâcher votre repas.
   
4. Ajouter du porc haché à vos burgers. Mélangez du porc haché dans votre bœuf haché pour obtenir un burger plus juteux. Vous pouvez aussi faire une petite empreinte avec votre pouce au-dessus de votre burger avant de le faire cuire pour qu’il reste plat.
   
5. N’oubliez pas les légumes. La plupart des légumes peuvent être cuits au barbecue. Ceux que je préfère sont la courgette et les poivrons avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du persil, du sel et du poivre ou encore les pommes de terre entières (recette ci-dessous).
   

Les nouvelles Mini Bakers^TM/MC des Fermes Cavendish sont une excellente addition à n’importe quel repas au barbecue. Ces portions parfaites de délicieuses pommes de terre sont lavées deux fois, enveloppées de papier d’aluminium et prêtes pour la cuisson. Elles sont idéales avec la garniture de yogourt à la ciboulette.

Garniture de yogourt à la ciboulette

Ingrédients :

•        ½ tasse de yogourt grec
•        ½ tasse de fromage en crème
•        ½ tasse de crème sure
•        2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
•        Sel et poivre au goût
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Instructions : Mélanger tous les ingrédients dans un bol de service. Réfrigérer avant de servir.

Profitez bien de votre barbecue!

Natasha   

Top 5 Barbecuing Tips

Barbecue season is finally here! I know there are some year-round barbecuers out there (you are my heroes); but for those of us who painstakingly wait for warm weather, this is always a much-anticipated event. Just about everything tastes better grilled and it makes meal planning a cinch – just throw on some protein and vegetables and you’ve got a complete meal. To help you all embrace this cooking powerhouse, I am sharing my Top 5 Barbecuing Tips.

1.  Marinate. Anywhere from 30 minutes to 2 hours, marinating can add a depth of flavour to your food. Use a mixture of oil, acid (like vinegar, citrus, or wine), and seasonings. My go-to for chicken is olive oil, lemon juice, garlic, and fresh rosemary.

2.    Don’t over flip and let meat rest before cutting/serving. This ensures you lock in all the natural flavour and juices.

3. Save the basting for last. Most marinades have sugar which can easily char, waiting until the end prevents this from occurring.

4. Add ground pork to your burgers.  Mix some ground pork in with your ground beef for a juicier burger. Also, make an indentation on the top of your burger with your thumb before cooking so they don’t puff up.

5.  Don’t forget your vegetables. Just about any vegetable can be grilled. My favourites are zucchini and mixed sweet peppers dressed with olive oil, balsamic vinegar, parsley, salt and pepper and baked potatoes (see recipe below).  

Cavendish Farms new Mini Bakers^TM/MC make a great addition to any barbecue meal. These perfectly-portioned bundles of potato goodness are double washed and wrapped in foil so all you have to do is toss them on. Serve with the Yogurt & Chives Topping.

Yogurt & Chives Topping

Ingredients:

·       ½ cup Greek yogurt

·       ½ cup cream cheese

·       ½ cup sour cream

·       2 tablespoons chopped fresh chives

·       Sale & pepper to taste

Directions: Combine all ingredients in a serving bowl. Chill until ready to serve.

Happy grilling!

 

Natasha