Recette estivale agrémentée d’une touche espagnole

Voici enfin revenu le temps de sortir vos chaises longues, de vous enduire d’écran solaire et de manger à l’extérieur! J’adore organiser des repas à la bonne franquette lors des après-midi ensoleillés. C’est pourquoi je garde toujours à portée de la main des pommes de terre des Fermes Cavendish pour préparer des repas délicieux pour mes nombreux invités. Les repas à partager sur la terrasse exigent une cuisson rapide et les pommes de terre frites de marque Restaurant Style des Fermes Cavendish sont prêtes en seulement 10 minutes. Le poivre noir concassé dont ces frites sont saupoudrées leur donne un surplus de saveur qui vous fera craquer pour ma version personnelle des patatas bravas. Cette recette de tapas, qui m’a été inspirée par mon séjour à Madrid, en Espagne, réveillera vos sens grâce à la saveur légèrement fumée et corsée du paprika.

Patatas bravas

Portions : 6

Ingrédients pour la sauce :

• Sel (au goût)
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon rouge haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillerée à soupe de paprika
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 2 tasses de tomates broyées (conseil : j’utilise des tomates en purée façon passata italienne)

Préparation :

• 1 cuillerée à soupe de persil finement haché pour la garniture
• 1 sac de frites gourmet extra minces Restaurant Style des Fermes Cavendish, cuites selon les directives indiquées sur l’emballage
• ½ tasse de mayonnaise préparée

Directives :

1. Réchauffer l’huile à feu moyennement élevé dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et translucides. Ajouter l’ail et remuer jusqu’à ce que le mélange sente bon (environ 30 secondes).
2. Ajouter le paprika au mélange d’oignons et d’ail, et remuer. Incorporer ensuite les tomates et le vinaigre balsamique. Assaisonner de sel.
3. Amener la sauce à ébullition et la laisser mijoter durant 10 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les frites.
4. Recouvrir les frites avec la sauce et les parsemer de cuillerées de mayonnaise. Garnir de persil et savourer!

Patio Season with a Spanish Twist

Patio Season with a Spanish Twist

It is finally time to take those deck chairs out of storage, put on the sunscreen, and move meals outdoors! I love hosting spontaneous parties on sunny afternoons so I always have Cavendish Farms potatoes on hand to feed a crowd with their delicious taste.  Shareable food that involves minimal cooking time is a must for outdoor dining and new Cavendish Farms Restaurant Style Frites are ready in just 10 minutes. The cracked pepper in the Frites gives an extra flavour punch to my version of Patatas Bravas. This tapas recipe, inspired by my time living in Madrid, Spain, will heighten your senses with the smokiness and subtle heat of the paprika. 

Patatas Bravas

Servings: 6

Ingredients:

For the sauce:

• Salt to taste
• 2 tablespoons olive oil 
• 1 small red onion, chopped
• 2 garlic cloves, chopped
• 1 tablespoon paprika
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 2 cups crushed tomatoes (Tip: I use Italian passata – strained tomatoes)

To assemble:

• 1 tablespoon of parsley, finely chopped for garnish
• 1 package of Cavendish Farms® Restaurant Style Frites Extra Thin Gourmet Fries, baked according to package directions
• 1/2 cup prepared mayonnaise

Directions:

1.     Heat oil over medium-high heat in a sauté pan. Add onions and cook until soft and translucent (about 5 minutes). Add garlic and stir until fragrant, about 30 seconds.

2.     Add the paprika and stir. Next add the tomatoes and balsamic vinegar. Season with salt.

3.     Bring the sauce to a boil and then simmer for 10 minutes. Meanwhile bake the frites.

4.     Top frites with sauce and dollops of mayonnaise. Garnish with parsley and enjoy!

Un quartier pour chaque saison

Quand on habite au Canada, surtout sur la côte est, la transition de l’hiver au printemps peut être longue. De la même façon, je me retrouve à rêver longuement de la saison du barbecue tout en pensant aux soupes apaisantes et aux légumes racines des jours plus froids.

 

Par chance, le légume le plus polyvalent est toujours en saison : la pomme de terre. La pomme de terre est le lien ultime entre les saisons et le légume de base de tout bon repas. Elle se jumelle à tous les légumes saisonniers et tous les repas reçoivent une bouffée de fraîcheur.

 

Tout aussi polyvalente, la frittata (omelette italienne) peut être servie à tous les repas en variations infinies. Les Quartiers Récolte Paysanne Les Paysannes m’épargnent du temps et ajoutent de la texture et du goût à cette recette de frittata de pommes de terre et poireaux. La frittata peut être servie en compagnie d’une salade, et voilà le parfait repas léger printanier!

 

 

 

Frittata aux poireaux et Quartiers Récolte Paysanne Les Paysannes

 

Portions : 6

 

Ingrédients :

·       ½ paquet de Quartiers Récolte Paysanne Les Paysannes, cuits selon les instructions

·       2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge ou de beurre

·       2 poireaux (partie blanche et vert pâle seulement) bien rincés et tranchés finement

·       10 gros œufs

·       1/3 tasse de crème 35 % ou de lait entier

·       Sel et poivre au goût

·       ½ tasse de fromage râpé (Je préfère le gruyère. Le fontina ou le cheddar seraient aussi de bons choix)

·       1 cuillère à soupe de persil haché finement pour la garniture

 

 

 

Instructions :

1.      Préchauffer le four à 350 °F.

2.      Dans une poêle faite pour le four, chauffer l’huile à feu moyen élevé. Ajouter les poireaux et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents (environ 8 minutes). Assaisonner de sel et de poivre et disposer de façon égale les pommes de terre au fond de la poêle.

3.      Fouetter légèrement les œufs, la crème, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient tout juste mélangés.

4.      Ajouter les œufs dans la poêle. Ne pas brasser et cuire jusqu’à ce que les œufs soient tout juste pris.

5.      Saupoudrer du fromage et enfourner. Cuire jusqu’à ce que la frittata soit un peu gonflée et que les rebords soient dorés (environ 10 minutes).

6.      Retirer du four, garnir de persil et couper en six parts.

7.      Servir et déguster!

 

CONSEIL : Pour bien nettoyer les saletés cachées entre les couches d’un poireau, il faut l’ouvrir et le placer sous l’eau froide courante.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A Wedge For All Seasons

When you live in Canada, especially on the East Coast, the transition between Winter and Spring can go on for a long time. Similarly, I also sit on the fence for awhile craving barbecue season but missing the soul-nurturing stews and root vegetables of colder days. 

Luckily the most versatile vegetable is always in season – the potato. Potatoes are the ultimate bridge between seasons and the forever dependable meal-makers. Pair potatoes with seasonal vegetables and any dish can get a spring makeover. 

Equally as flexible, the frittata (an Italian omelette) can be served any time of day and has infinite variations. Cavendish Farms Simply Homestyle Golden Harvest Wedges save me time and add texture and flavour to this Potato and Leek frittata recipe. Serve the frittata alongside a salad and you have the perfect light spring meal!

Simply Homestyle Golden Harvest Wedges & Leek Frittata

Servings: 6

Ingredients:

·        1/2 package Cavendish Farms Simply Homestyle Golden Harvest Wedges, baked according to package directions

·        2 tablespoon extra-virgin olive oil or butter

·        2 leeks (white and light-green parts only),washed well and thinly sliced

·        10 large eggs

·        1/3 cup heavy cream or whole milk

·        Salt & pepper, to taste

·        ½ cup shredded cheese (I used gruyere. Fontina or cheddar would taste great as well)

·        1 tablespoon parsley, finely chopped for garnish

Directions:

1.      Preheat oven to 350 degrees.

2.      In an ovenproof skillet, heat oil over medium-high heat. Add leeks and sauté until soft and translucent (about 8 minutes). Season with salt and pepper and evenly distribute cooked potatoes along the bottom of the skillet.

3.      Lightly whisk eggs, cream, and salt and pepper until just blended.

4.      Add eggs to skillet. Do not stir and cook until eggs are just set.

5.      Top with cheese and transfer skillet to oven. Bake until the frittata is somewhat puffed and edges are a golden colour (about 10 minutes).

6.      Remove from oven, garnish with parsley, and cut into 6 wedges.

7.      Serve and enjoy!

TIP: To thoroughly clean dirt and sand hiding in-between layers of leeks, fan open and place under cold running water. 

Holiday Hash Brown Breakfast Sandwiches

Since I’ve been old enough to cook, it’s been my responsibility to make breakfast on Christmas morning. All grown up now, I still enjoy getting everyone fueled up for the day with a hearty breakfast. The secret to making a holiday breakfast is the right mix of decadent, easy, and fast with the ability to right-size for any crowd. This recipe uses Cavendish Farms Hash Brown Patties as the base for gourmet breakfast sandwiches and adds the perfect savoury crunch that bread just can’t compete with. Set up the ingredients as a make-your-own breakfast sandwich bar and allow your family/guests to mix and match ingredients to suit their own unique tastes. Happy Holidays!

Ingredients:

· 1 package Cavendish Farms Hash Brown Patties

· 5 slices of old cheddar cheese

Tomato and Avocado Breakfast Sandwich:

· 2 tomatoes, sliced

· 1 avocado, sliced

· 3-4 over-easy eggs

· Serve with mayonnaise

· For an extra kick try my Lime Avocado Dip from my “A Trio of Holiday Dips” post

Bacon & Egg Breakfast Sandwich

· 5 -10 slices of crispy cooked bacon

· 4 eggs, scrambled

· 2 tablespoons chopped green onion

· Serve with mayonnaise

· For an extra kick try my Roasted Garlic Aioli and Balsamic Ketchup from my “A Trio of Holiday Dips” post

Smoked Salmon Breakfast Sandwich

· ½ cup cream cheese

· ¼ red onion, sliced

· ½ lemon, cut in wedges

· 2 tablespoons chopped fresh dill

· 200 grams smoked salmon

Note: Make two Hash Brown Patties per guest and adjust to the size of your group. If cooking for a big crowd, double the ingredients.

Directions:

1. Bake the Cavendish Farms Hash Brown Patties according to package directions.

2. Meanwhile prepare the other ingredients and arrange for guests to help themselves.

3. Once the patties are baked remove half of them from the oven and place cheese slices on other half and bake for an extra minute until melted.