5 meilleurs conseils de camping

Dans mon dernier billet, j’ai partagé mes 5 meilleurs conseils de BBQ. Depuis ce temps, je suis allée faire du camping avec mes enfants pour la première fois. Comme cette expérience a été très enrichissante, j’ai pensé vous partager mes 5 meilleurs conseils de camping (j’en ai appris certains à mes dépens). Puisqu’une expérience ne fait pas de moi une experte, j’ai aussi consulté certains de mes amis amateurs de camping.    

1.   Préparez-vous. Préparez autant que vous pouvez à la maison avant de partir. Vous pouvez économiser énormément de temps en lavant les fruits et les légumes à l’avance. Cela rend également les choses plus faciles si vous disposez d’espace limité une fois en camping. Une amie qui possède une roulotte prépare même des repas à la mijoteuse pour que sa famille puisse savourer un repas chaud après une journée remplie.  

2.    Gardez les choses simples. Il ne s’agit pas de ma spécialité. Vous aurez sûrement deviné que j’adore cuisiner? J’ai décidé de cuisiner des biftecks de flanc marinés au vinaigre balsamique avec du chimichurri pour toutes les familles du terrain de camping et, même si c’était délicieux, j’ai eu beaucoup de choses à préparer le jour même. J’ai appris ma leçon! Un plat qui doit mariner pendant 8 heures et qui comprend plus de 10 ingrédients ne constitue pas de la nourriture de camping. En gardant les choses simples, vous pourrez profiter de plus de temps avec votre famille et vos amis (ainsi que manger plus de guimauves).     

3.      Lâchez prise. Une autre chose qui a été difficile pour moi. Par exemple, mon fils voulait porter le même t-shirt sale trois jours de suite. Je l’ai supplié et tenté d’exercer mon statut de mère avec des « parce que je te l’ai dit bon! » et autres phrases du genre, sans succès. Il a donc porté son t-shirt chaque jour et vous savez quoi? Personne ne l’a remarqué et mon fils était heureux. Le camping est salissant, les enfants seront barbouillés et les choses ne se dérouleront pas comme prévu donc lâchez prise.  

4.     Soyez prêts pour la pluie. Je savais que cela allait arriver, même les prévisions l’indiquaient, mais lorsque les gouttes se sont mises à tomber, je pensais pouvoir faire disparaître la pluie en le souhaitant. Il est important d’avoir un plan pour une journée de pluie : conduisez jusqu’à une attraction locale ou vérifiez si votre terrain de camping offre des activités intérieures. Encore mieux, soyez reconnaissant de la pluie! Laissez les enfants sauter dans les flaques d’eau et occupez-vous des dégâts boueux plus tard.   

5.     Faites une liste, faites vos valises, puis refaites vos valises. J’ai trouvé une liste en ligne que j’ai modifiée pour répondre à nos besoins. J’ai réalisé que j’ai apporté trop de certaines choses (comme la nourriture et les outils de cuisine) et pas assez d’autres (comme les vêtements chauds pour la nuit). C’est pourquoi je vous recommande de réunir tous les objets dont vous pensez avoir besoin, de repasser mentalement les situations potentielles, puis d’ajouter ou de retirer des objets, au besoin. 

Natasha   

Top 5 Camping Tips

In my last post I shared my Top 5 Barbecuing Tips and since then I went on my first ever camping trip with kids. My experience was enlightening, so I thought I’d share my Top 5 Camping Tips (some I had to learn the hard way). Since one experience does not make me an expert, I also crowdsourced and verified my tips with some of my avid camper friends.  

1.      Prep. Prepare as much as you can at home before you leave. Washing and cutting vegetables and fruit can save a lot of time and make things easier when you have limited space camping. A friend who has a camper even preps some slow cooker meals so her family can come back to a hot meal after being out exploring all day. 

2.      Keep it simple. This one, was not my forte. You’ve likely gathered that I like to cook? Well, I decided I wanted to make balsamic marinated flank steak with chimichurri for all of the families camping and, although tasty, it required a lot of same day prep, chopping, and space. Lesson learned, a dish that requires 8 hours to marinate and more than 10 ingredients is not camping food. By keeping things simple, you can spend more time enjoying your family and friends (and eating marshmallows). 

3.      Let go. This was also difficult for me – like when my son wanted to wear the same dirty t-shirt three days in a row. I pleaded and then tried to assert my mommy muscles (‘because I said so’ and the like) but to no end. He wore that t-shirt every day and you know what? No one noticed and he was happy. It’s going to be messy, the kids will get dirty, and things won’t go as planned so just go with it. 

4.      Plan for rain. I knew it was going to happen, the forecast said so but even as the droplets were falling I thought I could will away the rain. Having a rainy-day plan is key – drive to a near-by attraction or check to see if your campground has indoor activities. Even better, plan to embrace the rain. Let the kids jump in puddles and deal with the muddy fallout later.  

5.      Make a list, pack, and then repack. I found a list online and then modified it to fit our personal needs. I found that I overdid the packing in some areas (food, kitchen gadgets) and under packed in other respects (warm clothes for nighttime) that’s why I recommend gathering all your items to pack, going through the potential scenarios in your head, and then add or remove items as necessary.  

Natasha   

La saison du gril est enfin arrivée! Je sais que certains d’entre vous s’en servent à l’année (vous êtes mes héros), mais pour ceux et celles d’entre nous qui attendent impatiemment de la belle température, c’est toujours un événement très anticipé. La plupart des aliments goûtent mieux quand on les cuit sur le gril, et la planification des repas est simplifiée. Il suffit d’y mettre une protéine et des légumes et le tour est joué. Pour vous aider à maîtriser cet outil de cuisson polyvalent, je partage avec vous mes 5 meilleures astuces du barbecue.

1. Mariner. Peu importe si vous avez 30 minutes ou 2 heures, la marinade peut ajouter beaucoup de goût à votre repas. Mélangez de l’huile, un acide (comme le vinaigre, les agrumes ou le vin) et de l’assaisonnement. Pour le poulet, je mélange habituellement de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et du romarin frais.
   
   
2. Ne pas trop retourner la viande, et la laisser reposer avant de la couper et la servir, ce qui fait que les saveurs et les jus demeurent dans la viande.
   
3. Arrosez en dernier. La plupart des marinades contiennent du sucre, qui peut facilement brûler, donc il convient d’attendre la fin pour éviter de gâcher votre repas.
   
4. Ajouter du porc haché à vos burgers. Mélangez du porc haché dans votre bœuf haché pour obtenir un burger plus juteux. Vous pouvez aussi faire une petite empreinte avec votre pouce au-dessus de votre burger avant de le faire cuire pour qu’il reste plat.
   
5. N’oubliez pas les légumes. La plupart des légumes peuvent être cuits au barbecue. Ceux que je préfère sont la courgette et les poivrons avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du persil, du sel et du poivre ou encore les pommes de terre entières (recette ci-dessous).
   

Les nouvelles Mini Bakers^TM/MC des Fermes Cavendish sont une excellente addition à n’importe quel repas au barbecue. Ces portions parfaites de délicieuses pommes de terre sont lavées deux fois, enveloppées de papier d’aluminium et prêtes pour la cuisson. Elles sont idéales avec la garniture de yogourt à la ciboulette.

Garniture de yogourt à la ciboulette

Ingrédients :

•        ½ tasse de yogourt grec
•        ½ tasse de fromage en crème
•        ½ tasse de crème sure
•        2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
•        Sel et poivre au goût
• 
  
  

Instructions : Mélanger tous les ingrédients dans un bol de service. Réfrigérer avant de servir.

Profitez bien de votre barbecue!

Natasha   

Top 5 Barbecuing Tips

Barbecue season is finally here! I know there are some year-round barbecuers out there (you are my heroes); but for those of us who painstakingly wait for warm weather, this is always a much-anticipated event. Just about everything tastes better grilled and it makes meal planning a cinch – just throw on some protein and vegetables and you’ve got a complete meal. To help you all embrace this cooking powerhouse, I am sharing my Top 5 Barbecuing Tips.

1.  Marinate. Anywhere from 30 minutes to 2 hours, marinating can add a depth of flavour to your food. Use a mixture of oil, acid (like vinegar, citrus, or wine), and seasonings. My go-to for chicken is olive oil, lemon juice, garlic, and fresh rosemary.

2.    Don’t over flip and let meat rest before cutting/serving. This ensures you lock in all the natural flavour and juices.

3. Save the basting for last. Most marinades have sugar which can easily char, waiting until the end prevents this from occurring.

4. Add ground pork to your burgers.  Mix some ground pork in with your ground beef for a juicier burger. Also, make an indentation on the top of your burger with your thumb before cooking so they don’t puff up.

5.  Don’t forget your vegetables. Just about any vegetable can be grilled. My favourites are zucchini and mixed sweet peppers dressed with olive oil, balsamic vinegar, parsley, salt and pepper and baked potatoes (see recipe below).  

Cavendish Farms new Mini Bakers^TM/MC make a great addition to any barbecue meal. These perfectly-portioned bundles of potato goodness are double washed and wrapped in foil so all you have to do is toss them on. Serve with the Yogurt & Chives Topping.

Yogurt & Chives Topping

Ingredients:

·       ½ cup Greek yogurt

·       ½ cup cream cheese

·       ½ cup sour cream

·       2 tablespoons chopped fresh chives

·       Sale & pepper to taste

Directions: Combine all ingredients in a serving bowl. Chill until ready to serve.

Happy grilling!

 

Natasha   

Pommes de terre dauphinoises avec oignons caramélisés et romarin impossibles à manquer

J’ai toujours aimé préparer des repas spéciaux pour ma famille et mes amis, mais ça me rendait aussi un peu nerveuse, j’avais l’impression de ne pas m’amuser autant avec les autres. J’ai donc commencé à simplifier mes repas et à prendre moins de temps où je le pouvais – c’est pour cette raison que j’adore la nouvelle gamme de pommes de terre Fresh n’ Fast des Fermes Cavendish. Elles sont prélavées et prêtes en seulement 8 minutes.

Pour moi, le plus grand défi en préparant plus d’un plat à la fois, c’est que tout soit prêt en même temps. C’est encore plus difficile quand il faut divertir les enfants et les invités. L’un des plats qui ralentit le plus la préparation du repas est les pommes de terre dauphinoises.

Avec des pommes de terre dauphinoises, qui a déjà été satisfait de l’épaisseur de ses pommes de terre ou du temps qu’elles prenaient à cuire? Moi non plus, mais en précuisant les pommes de terre Fresh n’ Fast, le temps de cuisson est réduit en moitié et donne des pommes de terre parfaitement tendres et crémeuses peu importe leur épaisseur!

Cette recette est excellente pour le brunch, le dîner ou le souper de Pâques, et les oignons caramélisés ajoutent un peu de douceur et de vigueur à une recette traditionnelle. Avec cette recette au menu, je peux me concentrer sur ma famille (et le chocolat!) en offrant tout de même un repas mémorable.

Pommes de terre dauphinoises avec oignons caramélisés et romarin

Ingrédients :

(6 portions)

• 1 sac de pommes de terre jaunes Fresh n’ Fast des Fermes Cavendish
• 1 gros oignon, haché finement
• 1 cuillère à soupe de beurre, plus de 2 cuillères à soupe
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de farine 
• 2 tasses de lait entier
• 1 cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de poivre moulu
• ½ tasse de Parmigiano-Reggiano râpé
• ½ tasse de fromage fondant râpé, comme le cheddar, le gruyère ou le fontina
• 2 cuillères à thé de romarin frais haché, plus une branche pour la garniture

Instructions :

1.      Préchauffer le four à 400 °F.

2.      Chauffer les pommes de terre Fresh n’ Fast des Fermes Cavendish au four micro-ondes selon les instructions sur l’emballage, puis laisser refroidir.

3.      Pour faire les oignons caramélisés : Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre puis ajouter l’huile d’olive dans une poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu moyen élevé. Ajouter les oignons et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés, en remuant souvent pour gratter les morceaux brunis au fond de la poêle. Ajouter de l’eau à la cuillère à soupe au besoin afin d’éviter que les oignons brûlent.

4.      Pour faire la sauce : Faire fondre les 2 autres cuillères à soupe de beurre à feu moyen, ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute. Toujours en fouettant, ajouter doucement le lait. Assaisonner de sel et de poivre. Fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et qu’il n’y ait aucun grumeau.

5.      Assemblage : Trancher les pommes de terre (vous pouvez laisser la pelure ou l’enlever) et en disposer la moitié dans un plat à casserole graissé. Déposer la moitié des oignons, du romarin, du Parmigiano-Reggiano et enfin de la sauce par-dessus. Répéter avec le reste des ingrédients. Garnir du fromage fondant et cuire au four pendant 30 minutes à découvert ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

6.      Garnir de la branche de romarin.

Bon appétit!

Natasha 

No Fail Scalloped Potatoes with Caramelized Onions & Rosemary

I’ve always loved cooking special meals for my family and friends but it also used to make me feel stressed and like I was missing out on all the fun. So I have started to simplify meals and save time where I can - that’s why I adore Cavendish Farms new Fresh n’ Fast line of potatoes,  they are prewashed and ready in just 8 minutes.

A big challenge for me when making multiple dishes is getting the timing right, made only trickier by all of the (lovely) distractions like keeping kids and guests entertained. One of the biggest culprits for messing up my timing are the beloved scalloped potatoes.

Have you ever made scalloped potatoes and felt like you could never cut the potatoes thin enough or that they took forever to cook and still felt underdone? Me too, but by precooking Fresh 'n Fast Potatoes it cuts cooking time in half and ensures perfectly soft and creamy potatoes no matter how thick you cut them!

This recipe is great for Easter brunch, lunch, or dinner and the caramelized onions add a little sweetness and pizzazz to a longstanding holiday staple. With this recipe on the menu, I can concentrate on spending time with my family (and eating chocolate!) while still creating a memorable meal.  

Scalloped Potatoes with Caramelized Onions & Rosemary

Ingredients:

(Serves 6)

• 1 package Cavendish Farms® Fresh 'n Fast Yellow Potatoes
• 1 large onion, finely sliced
• 1 tablespoon butter, plus 2 tablespoons
• 1 tablespoon olive oil
• 3 tablespoons flour
• 2 cups whole milk
• 1 teaspoon salt
• ½ teaspoon ground pepper
• ½ cup grated Parmigiano-Reggiano cheese
• ½ cup grated melting cheese like cheddar, gruyere, or fontina
• 2 teaspoons chopped fresh Rosemary, plus 1 sprig for garnish

Directions:

1.      Preheat oven to 400ºF.

2.      Microwave Cavendish Farms® Fresh 'n Fast Yellow Potatoes according to package directions and let cool.

3.      To make the caramelized onions: Melt 1 tablespoon butter and add olive oil to a stainless steel or cast iron saucepan over medium-high heat. Add onions and cook, stirring often to scrape the brown bits from the bottom of the pan for about 15 minutes or until onions are a golden brown colour. Add water by the tablespoon, if needed, to prevent burning.

4.      To make sauce: melt remaining 2 tablespoons of butter over medium heat and add flour and whisk for 1 minute. While whisking continuously, slowly add milk. Season with salt and pepper. Whisk until sauce becomes thick and no lumps remain.

5.      To assemble: Slice potatoes (you can leave skins on or off) and layer half in greased casserole dish. Layer with half of the onions, Rosemary, Parmigiano-Reggiano cheese, and sauce. Repeat with remaining ingredients. Sprinkle top with melting cheese and bake for 30 minutes uncovered or until golden brown.

6.      Garnish with Rosemary sprig.

Enjoy!

Natasha 

Pomme de Terre : Un grand repas de vacances

Je suis Canadienne de première génération, donc je n’ai pas vécu l’expérience d’un souper des Fêtes typiquement nord-américain avant d’épouser mon mari Prince-Édouardien. Ma famille fait toujours de gros repas italiens avec quelques mets canadiens, comme une lasagne en plus d’une dinde. Maintenant que je suis adulte et que j’accueille mes propres invités à souper, j’essaie de combiner nos deux traditions pour créer un repas équilibré qui satisfera les Prince-Édouardiens et les Italiens de ma famille. Cette recette de salade des Fêtes mélange des saveurs méditerranéennes à la nourriture des Fêtes universelle – la pomme de terre – pour créer un plat unique festif et goûteux. Les éléments doux, amer et de noix de la salade avec des frites croustillantes et savoureuses mettront de la vie à votre souper des Fêtes cette année!

    

Ingrédients : 

(6 portions)

Salade

·       1 sac de frites FlavourCrisp Coupe Régulière Croustillantes FlavourCrisp des Fermes Cavendish^MD

·       1 tasse de canneberges fraîches

·       ½ cuillère à thé de cannelle et de muscade

·       6 tasses de roquette

·       ½ de tasse de noix de Grenoble ou de pacanes (coupées en deux ou en morceaux)

·       ⅓ de tasse de feta émietté

Vinaigrette au miel

·       3 cuillères à soupe d’huile d’olive

·       1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

·       1 cuillère à soupe de miel

·       2 cuillères à thé de moutarde de Dijon

·       Poivre concassé au goût

Instructions :

1.     Disposer les frites FlavourCrisp Coupe Régulière Croustillantes FlavourCrisp des Fermes Cavendish^MD et les canneberges en une seule couche sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, et saupoudrer de cannelle et de muscade. Faire cuire selon les instructions sur le sac de frites FlavourCrisp Coupe Régulière Croustillantes FlavourCrisp des Fermes Cavendish^MD (il faudra peut-être attendre 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que les frites soient légèrement dorées en raison de l’humidité des canneberges).

2.     Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un pot Mason, bien refermer le couvercle, puis agiter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

3.     Assemblage : déposer la roquette dans un grand plateau de service, puis garnir des frites et des canneberges, et des noix et du feta. Terminer par un filet de vinaigrette, et servir lorsqu’elle est encore chaude.

  Régalez-vous bien!

  Natasha,